紅棗煲湯苦怎麼處理 應該這樣處理

1、紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為瞭便於保存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。

2、而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易保存，極易發黴（發黴的紅棗千萬不能食用），所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦瞭。