1、麻辣火鍋雞起源於河北省滄州市，滄州火鍋雞，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。
2、將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞、萵筍為主料，其餘和料由食者自選。
3、烹制法：熬、燒、煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽、料酒、胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料、味碟同時入席，火鍋雞即可食用。
