1、用料：魚幹片2—3兩、鹽適量、薑一塊、青椒四五個、蒜4、5瓣、料酒一勺。
2、薑切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。
3、魚幹片改刀成合適大小，裝籃用流水快速沖洗一下，不要泡洗，不然魚幹片會爛，小魚幹不用改刀。
4、青辣椒切片。
5、準備一勺泡酒椒 沒有的話就準備紅辣椒切片。
6、起鍋入少量油同時放入魚幹片，全程小火慢煎，把水氣煎掉後撒入鹽繼續小火慢煎，待底部變色後翻面撒鹽繼續小火慢煎，油變少瞭或者油溫變高瞭都可以再加點冷油避免魚幹燒焦，所以前期不要放足油，後面慢慢加，這個過程不能急，不然魚幹還沒香酥卻又燒掉瞭。
7、兩面都煎過且吃透瞭鹽味的魚幹片看起來表皮淡黃的。
8、魚幹片撇一遍 邊，加入薑蒜入油小火煸炒後和魚幹片一起煸炒。
9、再加入泡椒段繼續煸炒。
10、繼續把魚幹片撇一邊，倒入青椒加鹽炒入味，放紅椒的話也一起放入。
11、加入酒椒翻炒均勻後烹入些許料酒或者米酒拌勻，喜歡吃酥脆的魚幹片的話就倒入一點點水炒後起鍋，喜歡吃軟軟的魚幹片就多倒入點水蓋蓋燜一會兒再起鍋裝盤。
