1、處理豬大腸，這是做這道菜的重點，占瞭三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。
2、準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。
3、燒開水準備焯下豬大腸，水裡面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。
4、再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。
5、時間到瞭，不要急於拿出來，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完瞭再拿出來涼著，涼瞭後就切成片備用。
6、把辣椒，香蔥，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。
7、關火，裝盤上桌即可。
