1、清蒸南瓜
原料：南瓜一個。
將南瓜洗凈，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。
放在蒸蘢上蒸熟即可。
2、南瓜餅
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。
坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
3、南瓜綠豆湯
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法：
綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。
放鹽後煮兩分鐘。
攪勻後盛入湯盆即可上桌。
4、脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
做法：
將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
