1、將魚宰殺幹凈改刀，內臟魚鰓要去除幹凈，尤其肚子裡的黑膜，那個土腥味很大，要註意去掉。
2、起鍋加油適量，燒制微微冒煙，下入魚煎制。
3、煎至兩面金黃（一定煎透，這個直接影響口感的，和湯色也有關系），這時下入薑片、蔥段爆香。
4、放入枸杞，加水沒過魚身，註意，水要一次加夠，冷水熱水無妨，然後大火燒開，一定保持大火燉至湯色奶白後再改文火。
5、文火燉制10分鐘後，下入蘿卜絲，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調口。
6、然後繼續大火燉約1分鐘即可關火。
7、倒在碗裡撒小蔥花即可，這道湯色奶白，鮮美可口又不腥的鯽魚湯就做好瞭。
