1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中,經六七天後,魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗凈並在兩面各剞幾條斜刀花,待晾幹後放入油鍋略煎,至兩面呈淡黃色時,倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油,下肉片、筍片略煸後,將魚放入,加醬油、紹酒、白糖、薑未和雞清湯,用旺火燒開,再轉用小火燒四十分鐘左右。
4、至湯汁快幹時,撤下青蒜段,用濕淀粉調稀勾薄芡,淋上熟豬油起鍋即成。
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中,經六七天後,魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗凈並在兩面各剞幾條斜刀花,待晾幹後放入油鍋略煎,至兩面呈淡黃色時,倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油,下肉片、筍片略煸後,將魚放入,加醬油、紹酒、白糖、薑未和雞清湯,用旺火燒開,再轉用小火燒四十分鐘左右。
4、至湯汁快幹時,撤下青蒜段,用濕淀粉調稀勾薄芡,淋上熟豬油起鍋即成。