1、黔魚大概2斤左右,魚肉切片、魚骨切塊,洗凈,分別放兩個盆,加料酒、鹽碼味15分鐘左右;魚肉另加水淀粉。
2、鍋洗凈,放菜油,將薑、蒜爆香而後放入番茄、大蔥、小米辣、水燒開,放入紅酸湯。
3、湯可以多熬一會兒,讓番茄、木薑子的味道出來,而後加入魚骨再與湯熬15分鐘左右盛出,留湯開大火放入魚片和香芹,魚片變色迅速起鍋;加點香芹葉點綴。
1、黔魚大概2斤左右,魚肉切片、魚骨切塊,洗凈,分別放兩個盆,加料酒、鹽碼味15分鐘左右;魚肉另加水淀粉。
2、鍋洗凈,放菜油,將薑、蒜爆香而後放入番茄、大蔥、小米辣、水燒開,放入紅酸湯。
3、湯可以多熬一會兒,讓番茄、木薑子的味道出來,而後加入魚骨再與湯熬15分鐘左右盛出,留湯開大火放入魚片和香芹,魚片變色迅速起鍋;加點香芹葉點綴。