1、食材：河蚌500g，青菜500g。
2、青菜河蚌肉，河蚌打開，肉劃開刀，洗凈，下鍋煮一分鐘左右，時間不能長，不然肉質老。
3、河蚌豆腐湯中河蚌可以最後放入。
4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒時間要短，速度要快，炒熟裝盤即可。
