1、削皮後使用食鹽水浸泡。將處理幹凈的蓮藕切薄片，然後泡入食鹽水中，由於食鹽水可減少水中的氧離子含量，減少空氣和蓮藕接粗，以此防止削皮後蓮藕變黑。
2、可以使用食醋水浸泡。其原理為醋中的醋酸可以抑制蓮藕中多酚氧化酶的活性，防止蓮藕變黑。
3、削皮後使用開水浸泡。多酚氧化酶對高溫較敏感，開水浸泡可以清除蓮藕中的多酚氧化酶，這樣就可以防止蓮藕變黑變黑瞭，若要儲存，可以在開水浸泡後是用涼水浸泡降溫，之後放入冰箱保存。
以上就是關於削皮瞭的蓮藕怎麼保存的方法介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
