1、食材：西紅柿1個，雞蛋2個，蔥2根，面條1份，蒜1瓣，生抽2g，食用油5克。
2、原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬松。蔥綠切蔥花待用。
3、首先我們把鍋燒熱，10ml油，熱鍋熱油下雞蛋，定型以後等底部煎5-10s，金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。
4、再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以後下番茄，順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以後下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。
5、番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。
6、下雞蛋，讓蓬松的雞蛋吸滿番茄汁。
7、加水煮面。
8、一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度。白砂糖也在此刻添加，千萬別手滑加多瞭！1-2g就好。
9、滴兩三滴生抽以後攪勻，非常少，隻是取一點點鮮味，加入蔥花後2-3s關火。
