1、食材：實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，薑一片。老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，薑一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。
2、做法：
（1）青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，用清水浸冷，撈起瀝幹水。
（2）豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，醃十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。
（3）豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、薑放在豆腐上。
（4）調味放在盛器中，放入微波爐，用Hi（高熱）煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。
