1、準備一塊兒適量大小的豆腐，切成一個個大方塊兒後用冷水沖洗一下，然後切成不要太薄的方片狀。
2、準備一碗肉餡兒，肉餡兒可以直接在超市買現成的或者是自己買一塊兒豬肉回來沖洗後剁碎。
3、打幾顆雞蛋，蛋清打到肉餡兒中，蛋黃放到另一個幹凈的碗中備用，再在肉餡兒中撒入一點生粉、醬油、食用油以及少許的鹽，然後拿筷子向著一個方向將肉餡兒拌均勻。
4、取一片豆腐拿在手中，將肉餡兒也取少許放在豆腐片兒上，再另取一片豆腐疊改在上面，輕輕的按壓一下放在一旁備用。
5、將所有的豆腐片和肉餡兒用完，起鍋燒油，將制作好的豆腐肉餡塊兒沾上一層面粉，再沾上一層蛋黃液，油熱後下鍋煎炸，炸到兩面金黃後撈出。
6、另外換鍋，盡量是燉鍋，加入適量的水，倒入耗油、醬油燉煮開後加入老抽上色，最後調制一碗水淀粉倒進去勾芡，出鍋撒上蔥花或者香菜即可。
