1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量適中。
2、讓藕片上的淀粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。
3、為使去皮的藕不變黑,可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。
4、溫馨提示:在炒的時候加點醋,不要放醬油,也可以保證藕不變黑。
1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量適中。
2、讓藕片上的淀粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。
3、為使去皮的藕不變黑,可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。
4、溫馨提示:在炒的時候加點醋,不要放醬油,也可以保證藕不變黑。