肉湯是湯還是肉的營養好 煲湯的營養分析

肉湯是湯還是肉的營養好 煲湯的營養分析

1、肉有營養。

2、無論雞湯、肉湯還是魚湯,湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的,其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等,容易進入湯中,大部分肌纖維成分很難溶出來。骨頭中的鈣、鐵元素,屬於不溶性的成分。

3、煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的,隻有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。每天隻喝點雞湯肉湯,而不吃成塊的魚和肉,所得到的蛋白質總量就太少瞭,也起不到補鈣補鐵的作用。

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