1、準備食材：帶魚500g、大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
2、將魚去鱗洗幹凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
3、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可）。
4、鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤。
5、留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。
1、準備食材：帶魚500g、大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
2、將魚去鱗洗幹凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
3、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可）。
4、鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤。
5、留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。
