1、杏仁豆腐:
甜杏仁,牛奶,豆漿,白糖;杏仁用水浸發,去衣,磨成漿汁,用佈瀝去渣。將杏仁汁和豆漿下鍋燒滾,放入白糖煮化,煮至汁水略帶黏性時,即放入牛奶。煮滾後速離火,盛與碗內,冷卻後凝固,結成小塊,淋上糖汁。
2、紅糖杏仁曲奇:
黃油80克、紅糖60克、全蛋25克、美國大杏仁45克、低筋面粉132克;杏仁放置在烤盤上,用上下火150度烤5分鐘,馬上取出放至微涼。黃油提前取出室溫軟化,切成小塊,用打蛋器攪打至松發。紅糖事先用湯匙壓勻,至無明顯的大顆粒(因紅糖容易結塊);將紅糖加入打發的黃油中。用打蛋器攪拌均勻。