1、將買回來的豆腐清水洗凈。
2、豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝幹水分。
3、將豆腐切成大小合適的塊。
4、將豆腐塊擺放在蒸屜裡，再蓋上紗佈。
5、放在溫暖的地方讓豆腐發黴，大約1個星期時間，當豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好瞭。
6、把辣椒面和鹽進行混合，用一個幹凈的容器裝適量高度白酒。
7、將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒。
8、再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
9、將豆腐依次碼好放入瓶子容器中。
10、用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續發酵一個星期左右。
