1、準備材料：一斤多春魚、500克毫升油、鹽適量、50克面粉、10克淀粉、1克小蘇打。
2、將準備好的多春魚清洗幹凈。
3、放入適量的鹽，抓勻以後靜置五分鐘，再將魚湯倒出，清洗一下魚，放入適量的鹽，拌勻後靜靜醃制半個小時。
4、將醃制好的魚湯倒出來。
5、準備一個小盆，倒入面粉。再放入適當的小蘇打跟淀粉。
6、加入適量的水，調和為糊狀，面糊太幹太稀都不行，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下來的狀態為最佳。
7、將多春魚放入面糊裡。
8、將多春魚跟面糊攪拌均勻。
9、鍋中放入稻米油(別的油也可以)
10、在油升至七成熱後，將多春魚一條一條放入鍋內。
11、炸至金黃色即可。
12、用漏勺將於撈出。
13、盛入盤中。
14、再次將油溫升高後，再炸一遍，然後撈出魚控油。
