1、芽菜的種類主要可以分為由種子萌發形成的芽苗菜和直接在植株上面長出來的幼嫩的莖葉、芽等。
2、前者常見的有蘿卜芽苗、豆芽苗、芥藍芽苗、向日葵芽苗、蕹菜芽苗等，後者的話有椿芽、甘菊苗、豌豆尖、枸杞苗、竹筍、花椒芽、菊苣芽等。
3、芽菜之間的共同點就是生長時期比較短，一般1-2兩周的時間就可以采摘食用瞭。平時也不需要額外的追肥，隻需要適當的澆水它就可以正常生長的。主要的營養是靠種子和植株體給予的。這類蔬菜吃起來非常爽口，營養價值也比較高，利於吸收。
不同的芽菜品種具有的營養也是有區別的，大傢可以對應的查詢看看。
