1、小黃魚收拾幹凈,用蔥薑、紹酒醃制十分鐘,擦幹水分,入油鍋炸至外表酥黃，備用。
2、炒鍋內熱油,七成熱,下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒,倒入高湯,放入小黃魚,放鹽、雞精、糖調味。
3、中火燉十五分鐘,起鍋撒上蔥花即可。
