1、雞腿400克，香菇200克，洋蔥100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，鹽50克。
2、雞腿、香菇、尖椒洗凈切塊，洋蔥切條，蔥薑蒜切碎備用，愛吃辣可以加兩個小米椒。
3、冷水加入雞腿肉，放兩片薑片一點料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起來就可以瞭，大概兩三分鐘。
4、使肉塊均勻沾上糖色以後，加入蔥薑蒜翻炒，蔥薑蒜翻炒半分鐘以後加入洋蔥翻炒。
5、翻炒一分鐘後加入一鍋鏟生抽，一點點老抽，老抽不要加多不然會變黑。
6、加入沒過雞腿肉的水，加入香菇塊，蓋蓋中火煮，中間可以翻炒幾次避免糊鍋，一直翻炒至湯汁濃稠，加入少量雞精出鍋即可。
