1、準備材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋蔥切片，蒜切塊，薑切末。辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角。
2、鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油。待油炸出後，放入幹紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒。
3、一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，翻炒至甲魚微黃。
4、倒入老抽、薑切蒜子翻炒。顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉。
5、水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋蔥鹽、雞精。水份收幹後放入香菜。
6、裝盤出鍋。
1、準備材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋蔥切片，蒜切塊，薑切末。辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角。
2、鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油。待油炸出後，放入幹紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒。
3、一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，翻炒至甲魚微黃。
4、倒入老抽、薑切蒜子翻炒。顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉。
5、水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋蔥鹽、雞精。水份收幹後放入香菜。
6、裝盤出鍋。
