龍井蝦仁的做法如下：
1、準備蝦仁等食材，切好蔥，蒜，將蝦仁放入碗中，倒入料酒、蔥蒜、蛋清，抓勻後靜置20min。
2、龍井茶泡好後取水，加入淀粉攪拌均勻。鍋中放入蝦仁，快速翻炒，加入茶水淀粉，收汁出鍋即可。
