1、新鮮的銀魚保存通過冷藏的方法。最好是將銀魚用較濃的鹽水浸泡，然後放入冰箱冷藏，這樣無論從鮮度和質感方面，都有與新鮮的相差無幾，但存放時間也就三天左右。
2、銀魚做法推薦：
（1）三絲銀魚羹。材料：銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。做法：銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝幹水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。生粉加冷水調好(不要太稀)。坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
（2）銀魚蒸雞蛋羹。材料：雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、薑、料酒、小蔥各適量。做法：銀魚洗凈，加入料酒、薑，醃一下，去腥味。雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
