月餅如何做 月餅的做法

月餅如何做 月餅的做法

1、將蓮子提前一天泡發,用高壓鍋壓煮熟。

2、用傢用打磨機打成細膩的糊狀。

3、將打成糊狀蓮子糊放入鍋中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀,白蓮蓉不粘手就做好瞭。

4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。

5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,備用。

6、取面粉、梘水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮,揉好面後醒發15-30分鐘。

7、蓮蓉包上鴨蛋黃。

8、再用月餅皮包裹,搓成大小差不多的團狀。

9、取月餅模具將包好的團狀壓成月餅的模樣。

10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘,定型。

11、定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。

12、繼續上下火200度,烤20分鐘。

13、自制月餅就做好瞭。

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