1、冷藏保存：買回來的香蔥不要洗，也不要把泥土弄掉，準備一塊保鮮膜把香蔥卷好密封起來。然後放在冰箱冷藏室裡冷藏，就可以保存半個月不壞。這個方法比較適合經常使用香蔥，香蔥量不大的時候。
2、切碎冷凍：吃不完的香蔥可以清洗幹凈，瀝幹水分，然後把它切成平時切菜所用的大小，放入盒子裡，蓋上蓋子再放入冰箱冷凍室凍起來，等到使用的時候直接拿出來就可以使用瞭，不用再另外清洗。此方法還適用於：香菜、青蒜葉、薑絲、薑片、小米椒的長期保存。
3、繼續種植：如果是還帶有泥土的蔥可以直接插在松過土的濕潤的花盆裡，放在有陽光但又不被直射的地方，讓香蔥自行生長。吃的時候剪下或者掐下蔥綠，剩下的根部還會繼續長出新蔥，但是一茬會比一茬細。註意觀察，土快幹瞭得給香蔥澆水。其實就是當盆栽養著的，差不多吃三個月。
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