1、顏色。不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因為金黃色的說明硫熏的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。
2、外形。根略成圓柱形，根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種，註意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對於股子少的在岷縣做成的當歸片被稱為‘佛手片’。
3、硬度。質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太幹的當歸（敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣），因為這種說明雖然水分沒有瞭，但是油脂也有所流失，這種比較常見於暴曬於太陽下時間太長。香味，有濃鬱香氣，味甘，辛，微苦！
以上就是關於如何挑選優質當歸的介紹瞭，希望可以給到大傢一些參考。
