1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2、有經驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒，大概5~10分鐘後，鴨子毛孔變得脹松，此時不僅禽毛易拔除，而且烹飪時鴨肉容易煮爛，口感也較松軟美味。
3、燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。
5、如果是新鮮老鴨，一般要等水開瞭才下鍋；如果是醃制過的老鴨，則冷水下鍋，因為醃制過的老鴨肉質會收縮，需要更長時間燉煮。
以上就是關於老鴨怎麼燉容易爛的介紹瞭，希望答案有所幫助。
