1、花膠(魚肚)先清洗一下,然後在盆裡裝入適量的水,放入清洗幹凈的花膠。水要盡量多,要沒過花膠。蓋上蓋子,浸泡一個晚上。如果天氣炎熱,可以放冰箱裡冷藏一晚。
2、將浸泡瞭一夜的花膠取出,再次清洗。這時花膠開始有點變軟,但是還沒有被泡發得很大。
3、取適量的薑,清洗幹凈,然後切成薑片,備用。
4、在鍋裡放入適量的水,待水開瞭以後放入薑片,如果有蔥還可以放一些蔥進去,讓水繼續煮開。
5、放入泡瞭一晚的花膠,大火煮開,走的過程當中花椒會慢慢漲大起來。
6、然後關掉火,然後蓋上鍋蓋,花膠燜至這個水自然冷卻,就可以拿來煲湯瞭。