1、材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將蔥、薑、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理幹凈，切段；
3、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；
4、鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；
5、待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
1、材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將蔥、薑、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理幹凈，切段；
3、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；
4、鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；
5、待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
