1、用料：雅羅魚兩條、蔥一段、薑2片、蒜2瓣、大豆油適量、白酒1勺、醬油適量、紅燒醬油少許、糖少許、鹽適量、花椒面少許。
2、新鮮雅羅魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈備用。
3、蔥薑切片，蒜拍松。
4、魚身上簡單劃幾刀，表面薄薄的拍一層幹面粉，防止煎的時候粘鍋掉皮。
5、熱鍋涼油下魚，煎至兩面硬殼微黃，盛出備用。
6、起鍋燒油放蔥、薑、蒜、少許花椒面爆香，放煎好的雅羅魚，加開水與魚一齊，放鹽、糖、醬油和紅燒醬油調味調色，烹少許白酒去腥，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠即可出鍋。
1、用料：雅羅魚兩條、蔥一段、薑2片、蒜2瓣、大豆油適量、白酒1勺、醬油適量、紅燒醬油少許、糖少許、鹽適量、花椒面少許。
2、新鮮雅羅魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈備用。
3、蔥薑切片，蒜拍松。
4、魚身上簡單劃幾刀，表面薄薄的拍一層幹面粉，防止煎的時候粘鍋掉皮。
5、熱鍋涼油下魚，煎至兩面硬殼微黃，盛出備用。
6、起鍋燒油放蔥、薑、蒜、少許花椒面爆香，放煎好的雅羅魚，加開水與魚一齊，放鹽、糖、醬油和紅燒醬油調味調色，烹少許白酒去腥，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠即可出鍋。
