1、食材:五花肉450克,青蒜苗100克,青紅椒4個,生薑1塊,豆豉1湯匙,大蒜粒2瓣,豆瓣1湯匙,大蔥3段,甜面醬2茶匙,黃酒2茶匙,醬油2茶匙。
2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋內,煮10分鐘。
3、至八成熟時撈出晾涼,切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片。
4、將青蒜擇洗幹凈,斜刀切成馬耳朵形。
5、郫縣豆瓣醬剁成蓉。
6、炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒。
7、倒出多餘的油,加入薑片和蒜片略炒。
8、再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒,再放入青蒜,顛翻炒斷生即可。