1、蒜頭醃制成糖醋蒜最好吃，在醃的時候需要準備新鮮蒜頭兩千克，食用鹽500克，紅糖和食醋，各準備200克，清水適量。報準備好的蒜頭，要用刀處理一下，消掉它的根再把它的莖也減掉，然後放到清水中浸泡。
2、蒜頭在清水浸泡的過程中要經常換水，浸泡時間應該在2到3天，中間要換水去瞭五次，這樣可以讓蒜頭的辣味變淡，醃好以後的蒜頭會更好吃。在蒜頭用清水浸泡的過程中，要把準備好的食用鹽後，紅糖以及醋等調味品全部放到鍋中，加入適量清水，一起把它們煮開。
3、鍋中的料汁煮開以後再煮3到5分鐘，關火降溫，然後把它倒入到醃蒜的壇子裝，等蒜頭泡好以後取出去掉水分，直接放到醃蒜壇子中的料汁裡面浸泡，密封保存，一個月左右，裡面的蒜頭就能醃好，取出後可直接食用。
