醃酸白菜的傢常做法 醃酸白菜的傢常做法是什麼

1、將準備好的大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗凈瀝幹水份。

2、把白菜掰成小片放在幹凈的盆裡，放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多，撒均勻就可以瞭，直到把菜放完。

3、切點洗幹凈的蒜和薑，放進去增加香味。

4、把蒜和薑放碗裡用少量鹽醃著。白菜泡軟瞭後就可以瞭。把白菜裡的水倒掉，放到篩裡瀝幹水份。嘗嘗味道，過咸就用點純凈水沖一下再瀝幹；不夠鹽就加點鹽。

5、把醃好的蒜和薑放進去瀝幹的白菜裡，將辣椒塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實，放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更加。