1、牛蹄放入高壓鍋中,加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等,再添上清水,旺火上燒開,改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、薑、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從骨頭上將筋肉剝離開來,再切成7厘米長的條。
2、清理、煮制之後,倘若做成涼拌菜,隻需調好醋汁即可:咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量,用老陳醋調配好,澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為瞭體現這道菜的酸辣味,再搭配上青椒圈,味道會更爽口,吃到嘴裡更有嚼勁。
1、牛蹄放入高壓鍋中,加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等,再添上清水,旺火上燒開,改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、薑、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從骨頭上將筋肉剝離開來,再切成7厘米長的條。
2、清理、煮制之後,倘若做成涼拌菜,隻需調好醋汁即可:咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量,用老陳醋調配好,澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為瞭體現這道菜的酸辣味,再搭配上青椒圈,味道會更爽口,吃到嘴裡更有嚼勁。