1、準備食材：五花肉1塊，梅幹菜1把，上海青，醬油2湯匙，薑1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水淀粉適量，老抽少許。
2、豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼。
3、然後在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋裡炸至表面焦黃。
4、將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝幹，切成1厘米的厚片。
5、梅幹菜用水泡幾分鐘，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。
6、取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅幹菜，壓實。
7、入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。
8、青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅幹菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
