水煮鴨蛋怎麼煮才不會中途破裂 水煮鴨蛋不會中途破裂方法介紹

1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。

2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。

3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。

4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

5、將蛋殼稍微敲裂。敲裂蛋殼除瞭料理時可以比較容易入味之外，也比較好剝。