1、臘肉200克。
2、臘肉用溫水洗幹凈污漬，泡在清水中過夜或者大半天，清水要量足，因為臘肉鹽分太重，泡有兩重作用，一是讓晾瞭長時間肉變軟，二是減輕鹽分。如時間允許，泡的過程中可換兩三次水。
3、泡好後，再次認認真真清洗幹凈，有毛的去毛，也可以用火把皮表面燒焦，拿刀具將燒焦部分刮凈，總之，以幹幹凈凈為原則。鍋中加水，放入肉，水能沒過。開火，大火燒開，小火煮，中間翻下面，熟為止，不知道熟的可以拿個筷子戳一戳，能戳到底就熟瞭。
4、撈出來，稍放涼，不燙手，切成薄片，越薄越好，因為是直接吃的。
1、臘肉200克。
2、臘肉用溫水洗幹凈污漬，泡在清水中過夜或者大半天，清水要量足，因為臘肉鹽分太重，泡有兩重作用，一是讓晾瞭長時間肉變軟，二是減輕鹽分。如時間允許，泡的過程中可換兩三次水。
3、泡好後，再次認認真真清洗幹凈，有毛的去毛，也可以用火把皮表面燒焦，拿刀具將燒焦部分刮凈，總之，以幹幹凈凈為原則。鍋中加水，放入肉，水能沒過。開火，大火燒開，小火煮，中間翻下面，熟為止，不知道熟的可以拿個筷子戳一戳，能戳到底就熟瞭。
4、撈出來，稍放涼，不燙手，切成薄片，越薄越好，因為是直接吃的。
