南方如何做豆瓣醬 做豆瓣醬的方法

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1、把幹凈的黃豆倒入鍋中煮到九成熟,撈出,放到盆裡。

2、等到盆裡的黃豆不再發熱後,用手把黃豆擠成橢圓形的餅。

3、把黃豆餅放到太陽下曬到半幹,然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處,大概放置十幾天,直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。

4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎,然後加入適量涼開水,攪勻。

5、把盆放到陽臺上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天,直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成瞭!

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