1、食材：龍利魚適量。
2、龍利魚柳取出解凍，洗凈備用；魚柳切成小塊，放入碗中，加入1小勺料酒和生薑粉，用手抓勻，醃制10分鐘。
3、撈出，擠幹水分，放入盤中。
4、把魚塊的正反面都沾上一些生粉，並把多餘的生粉抖落後，放入油鍋中火煎制。
5、一面煎至金黃色後，翻面再煎，把所有的魚塊都煎制好，放入盤中。
6、鍋中油繼續加熱，放入生薑片和幹辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，並添入適量水，大火燒開。
7、把煎制好的魚塊倒入鍋中，大火煮開後轉中火2分鐘左右。
8、香菜摘洗幹凈，待用。
9、當湯汁漸漸變得濃稠時，加入少許生粉水勾芡。
10、撒入少許味精，炒勻就可以出鍋裝盤瞭，把香菜放在周邊做裝飾，上桌開吃瞭。
