1、主料：豬前腿肉（或者五花肉）750g，配料：咸陽香醋適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、辣椒粉適量、花椒、大料、香葉、桂皮適量。
2、首先將豬肉切成釘備用，豬肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，豬肉丁一定要手切，盡量切小一點。在鍋內加入適量食用油，燒五分熱
3、然後加入大料、花椒、桂皮等調料，煸出香味，關火盛出備用。
4、鍋中在次開火，把油燒熱後加入肉臊子快炒。
5、翻炒均勻後分別加入醋、白酒、生抽、老抽!註意每種調料加入時，每加一樣都要攪拌均勻再加下一個，這樣更加入味，註意最好是筷子代替勺子攪拌會更順手!
6、然後加入蔥、薑絲，攪拌調料，然後加入辣椒粉後調和均勻
7、蓋上鍋蓋燜2分鐘出味。
8、然後打開鍋蓋加熱水一大碗，一定要熱水!水要蓋過肉末
9、然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成小火繼續煮15分鐘左右。
10、開鍋蓋加鹽調味，味道調好後再燜五分鐘後關火，註意關火後不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼瞭再盛出來!大概5~10分鐘的樣子。
