1、先把魚鱗刮幹凈，然後用清水清洗幹凈，把魚鰓摳掉。從魚肚子上割一刀，把內臟取出來，沖洗幹凈。
2、在魚身上打上一字花刀，切幾片五花肉，蔥、薑切成片，幹辣椒從中間切開，大蒜拍一下，香菜切成段。
3、起鍋燒油，下入魚，煎至兩面金黃，撈出。鍋裡下入冰糖，炒化以後放一勺水，撈出。起鍋燒油，下入五花肉煸炒，放入蔥、薑、幹辣椒、蒜，加一勺蠔油，醬油，炒香後倒入冰糖水。魚下鍋，加半勺鹽、半勺醋，七八分鐘後出鍋。
1、先把魚鱗刮幹凈，然後用清水清洗幹凈，把魚鰓摳掉。從魚肚子上割一刀，把內臟取出來，沖洗幹凈。
2、在魚身上打上一字花刀，切幾片五花肉，蔥、薑切成片，幹辣椒從中間切開，大蒜拍一下，香菜切成段。
3、起鍋燒油，下入魚，煎至兩面金黃，撈出。鍋裡下入冰糖，炒化以後放一勺水，撈出。起鍋燒油，下入五花肉煸炒，放入蔥、薑、幹辣椒、蒜，加一勺蠔油，醬油，炒香後倒入冰糖水。魚下鍋，加半勺鹽、半勺醋，七八分鐘後出鍋。
