1、配料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末適量，一個大雞腿。
2、先將新鮮雞腿洗凈，瀝幹，身上抹鹽，放置20分鐘。
3、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)。
4、為瞭讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱。
5、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤。
6、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱。
7、可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘。
8、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是為瞭雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈)再入烤箱繼續180度烤20分鐘。
9、取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐。
