1、主料：豬肝（適量）。
2、輔料：胡蘿卜（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、薑（適量）。
3、豬肝反復多清洗幾遍後切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆裡加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。
4、芹菜和胡蘿卜分別切成條，蔥薑準備好。提前將魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
6、胡蘿卜焯水後撈出盛入盆裡。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和薑片。
9、炒出香味後加入胡蘿卜，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。
10、倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋瞭。
