1、先把豬肉洗凈，把肥肉和瘦肉分離切成片，瘦肉放進碗中，加入一些老抽、料酒和生抽攪拌均勻醃制一會。
2、螺絲椒洗凈，切蒂去掉辣椒籽，然後將螺絲椒切成大小適中的滾刀塊，千萬別切成辣椒絲瞭，然後將大蒜洗凈切成片。
3、鍋中燒熱去除水分，調成中火，把辣椒放進去煸炒，註意火不能大，很容易糊，辣椒在煸炒過程中，水分揮發，表皮開始發皺，這就是所謂的虎皮，煸炒出香味，然後放點鹽，讓辣椒入味，然後出鍋備用。
4、鍋中放一點點油，然後把我們前面肥肉放進去煸炒，煸炒出肥肉的油，豬油炒菜特別的香，等到肥肉變小變金黃，把醃制好的瘦肉倒進去大火的翻炒，煸炒到豬肉變色之後加入大蒜片繼續翻炒出香味，然後放進炒好的辣椒，繼續翻炒。
5、炒個一分鐘左右，倒入一些生抽，再翻炒一下，就可以出鍋瞭。
