1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗凈。
2、準備好八角，花椒，香葉，桂皮，加入一些菊花。
3、高壓鍋多放水，將洗凈的肘子放入，然後加入盤散的薑，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時到1小時。
4、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水淀粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水淀粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
