1、主料：牛肉100克 草菇300克、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉少許、蒜泥適量、白糖適量、江米酒適量。
2、牛肉洗凈按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻，最後加一小勺油撈勻，醃入味。
3、將草菇根部的黑色東西切除。洗凈後切成兩半，或在頂部切開十字，飛水後清水洗凈，瀝幹待用。
4、鍋內加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會在迅速劃散，見變色後馬上鏟起待用。
5、鍋內留下餘油，爆香薑片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁（適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水），稍燜一會入味後，倒入牛肉片，灒少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可。
