1、有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
2、有機蔬菜一般都比普通的蔬菜含有更多的營養，而且它的味道相對於普通的蔬菜而言也更好，所以如果我們的經濟條件允許的話，可以適量的購買有機蔬菜食用。
3、蔬菜可以分為幾個種類，除瞭有機蔬菜之外還有普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜，有機蔬菜在其中可以說是處於蔬菜等級金字塔頂端的存在。
