1、需要準備的食材：新鮮胡蘿卜3條、豬瘦肉少許、菜椒一個、薑、蒜少許。
2、要像肉質嫩，醃制少不瞭，先將準備好的豬肉，清洗幹凈，然後切成小塊的薄片，放在碗裡，碗中加入少許鹽、白糖、生粉、胡椒粉、醬油，攪拌一下，放一旁醃制10分鐘（沿著一個方向將豬肉攪拌均勻）。
3、然後準備處理配菜，準備胡蘿卜和菜椒，新鮮的胡蘿卜洗幹凈泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。在挑選胡蘿卜的時候，最好選那種帶有葉子和泥土的，一看就是很新鮮的。
4、將彩椒洗凈去籽，切成薄長條，燈籠椒不辣，如果喜歡吃辣，可以放上紅紅綠綠的尖椒，吃起來會更加帶勁有美味。
5、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上來，把薑片入鍋煽香，接著把醃制好的肉片倒下去翻炒，因為切得薄，所以翻炒幾下肉片已經有快成熟瞭，先把它裝進碗裡；
6、鍋中加入蒜片，把胡蘿卜片和菜椒條一起倒進去翻炒幾下，稍微加一點水，蓋上蓋子燜煮一下，約1分鐘左右，最後把肉片倒進去，再稍微燜煮一下，放點醬油上色順便調味，起鍋裝盤；這樣美味鮮香的胡蘿卜炒肉片就做好瞭。
